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肉禽蛋水产类掺伪鉴别检验教学PPT课件.ppt

第四章肉、禽、蛋及水产类掺伪鉴别一、肉、禽及其制品的质量标准 • 肉与肉制品是指经兽医检验符合食用要求，提供给消费者食用的生鲜肉或经过加工制作的肉制品。• 冷却肉和冷冻肉。一、畜禽肉及其制品的选购鲜猪肉冻猪肉鲜牛肉冻牛肉鲜羊肉冻羊肉鲜光鸡鲜光鸭猪内脏问题猪广式腊肉、腊肠火腿咸肉灌肠酱卤熟肉品肉松二、常见的掺伪方式• 混入－－如在香肠中混入面粉。• 假冒－－采取好的，漂亮的精...

                  2026-09-11发布
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