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乳类及乳制品掺伪鉴别教学PPT课件.ppt

第五章乳类及乳制品掺伪鉴别检验乳的概念乳——是哺乳动物分娩后由乳腺分泌的一种白色或微黄色的不透明液体。乳制品——以乳为主要原料经加热、干燥、冷冻、发酵等工艺，加工制成的固体或液体食品乳的分类乳的分类 乳的来源乳的来源 入的分泌时间入的分泌时间 加工性质加工性质 通常所讲的乳一般是指常乳而言，它的化通常所讲的乳一般是指常乳而言，它的化学组成和性质都比较稳定，是乳品加工业学组成和性质都比...

                  2026-09-01发布
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